¿Es realmente malo comer palmito sin hervir?
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Comer bien es una de las cosas esenciales para llevar una vida feliz y, por supuesto, sana. Una buena alimentación puede aportar algo más que beneficios físicos. Nuestra psicología se ve muy afectada por lo que entra en nuestro cuerpo. Sin embargo, hay muchas normas sobre la alimentación y lo que se puede y no se puede comer.
También hay normas sobre cómo comer determinados alimentos. Por supuesto, nadie nace sabiéndolo todo, pero hay algunas cosas que parecen de conocimiento común, pero que en realidad son erróneas.
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PublicidadUna de estas cosas salió a la luz recientemente. Las personas a las que les encanta comer palmitos se sorprendieron cuando vieron una noticia difundida en Twitter. La usuaria de la red social, Déia Freitas, se sorprendió al saber que los palmitos deben hervirse durante 15 minutos antes de ser consumidos. Y esta información no sorprendió sólo a Déia, varias otras personas también entraron en pánico y temieronpor su vida.
Este tema no es nada nuevo, y de vez en cuando vuelve para asustar a todos los amantes de los palmitos. Y después de este tuit, ¿cuál es realmente la respuesta a esta pregunta: hay que hervir los palmitos antes de comerlos o no?
Según el Ministerio de Sanidad, los productos procesados y enlatados, como los palmitos, deben "hervirse o cocerse durante al menos 15 minutos".
Con relación a los palmitos en conserva, el Inmetro tiene una Alerta Sanitaria de la Anvisa (Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria) que dice que "los palmitos sólo deben consumirse después de ser hervidos durante 15 minutos en el líquido de conserva o en agua".
Preparación
Esta indicación de que hay que hervir se debe a que, las altas temperaturas pueden eliminar las toxinas del botulismo. Se trata de una enfermedad neuroparalítica grave, que está causada por la acción de la toxina producida por la bacteria Clostridium botulinum .
Ver también: ¿Qué ocurre si se cuece demasiado un huevo?Según el Ministerio de Sanidad, la enfermedad es poco frecuente, pero puede entrar en el organismo a través de heridas o por ingerir alimentos contaminados, sobre todo enlatados, que no se conservan adecuadamente. Esta enfermedad puede matar por parálisis de los músculos respiratorios.
Los alimentos que presentan mayor riesgo son las conservas vegetales, principalmente las artesanales, como es el caso de los palmitos. Los síntomas de la enfermedad varían según el tipo de infección.
Pero entre los más comunes se encuentran dolores de cabeza, vértigo, mareos, diarrea, náuseas, vómitos, visión borrosa, entre otros.
Etiqueta
Las recomendaciones del Ministerio de Sanidad van más allá de hervir los palmitos. Lo principal es evitar el consumo de alimentos enlatados que presenten latas de conserva, vidrios borrosos, envases dañados o un olor y aspecto diferentes.
Ver también: ¡Las 8 cartas más poderosas de Yu-Gi-Oh!Según el Reglamento de Anvisa de 1999, todos los productos producidos y vendidos en el país deben llevar en la etiqueta la advertencia: "Por su seguridad, este producto sólo debe consumirse después de ser hervido en líquido para conservas, o en agua, durante 15 minutos". Pero no todo el mundo sigue esta norma al pie de la letra.
Para evitar que esta contaminación sea un riesgo, la ONG Seguridad Alimentaria Brasil recomienda no consumir palmitos de origen dudoso o desconocido y elegir conservas que tengan el número de registro de la Anvisa, la certificación del Ibama y que, si es posible, tengan certificada la calidad del producto.
Evite en la medida de lo posible comer palmitos en restaurantes o en la calle, como por ejemplo en mercadillos, porque nunca se sabe a ciencia cierta de dónde procede este alimento.
