Jaja su hrana bez koje gotovo niko ne može. Nije ni čudo, lako se sprema i može se pripremiti na više načina, možete jesti prženo, kuhano, kajganu, omlet itd.

Ali iako se lako priprema, usput se mogu desiti neke nezgode, pogotovo ako je osoba koja ga sprema rasejana ili nije baš dobra u kuhanju.

Znate li, na primjer, koliko je vremena potrebno da se jaje skuva? Za mnoge ljude ovo se ne čini važnim informacijama, ali je istina.

To je zato što predugo kuhanje jaja može pokrenuti nevjerovatan proces. Možda ste u nekoj situaciji primijetili da kada se jaja prekuhaju njihovo žumance postaje zeleno. Znate li zašto se to događa?

Smrtonosni plin

Ovo možda ne izgleda kao velika stvar, ali ovu zelenkastu boju uzrokuje smrtonosni plin, koji rudari izbjegavaju, sumporovodik. Boje ga se jer se može ugušiti, otrovati, pa čak i izazvati eksplozije.

Ali smiri se! Jedenje zelenkastog kuvanog jajeta neće vas ubiti, jer samo jaje sprečava da se to dogodi. Da bismo bolje razumjeli, potrebno je objasniti cijeli proces.

Proteini bjelanjka sadrže sumpor, koji se u kombinaciji sa vodonikom stvara sumporovodik. Ova supstanca završava u žumancetu dok se kuva zbog gradijenta rastvorljivosti, tjkoličina materijala koji se može otopiti u tekućinama, koja se smanjuje s zagrijavanjem.

Na taj način, kada se vanjski dio jajeta počne zagrijavati, gradijent rastvorljivosti se smanjuje i tvar se kreće prema centru jajeta , dragulj, koji sadrži željezo.

I tako željezo na kraju postaje junak priče. Što duže kuhate jaje, proizvodi se više željeznog sulfida, a žumanca postaju zelenija.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje jajeta?

Iako željezni sulfid prisutan u prekuhanim jajima nije štetan za zdravlje, nekim ljudima se ne sviđa način na koji napušta hranu.

Također, prekuhanjem jaja gubimo vrijeme. Ako želite da napravite jaje kako treba, samo ga kuhajte 7 minuta.

Kao što je prikazano na slici iznad, kuhanjem 4 minute, žumance postaje potpuno sirovo, do 5 počinje da se kuha, do 6 postaje čvrsta ali želatinastog izgleda i konačno, nakon 7 minuta potpuno je kuhana i bez ikakve čudne boje koja vam može oduzeti apetit.