El huevo es un alimento del que casi nadie prescinde. No es para menos, su preparación es fácil y puede ser de diversas formas, podemos comerlo frito, hervido, revuelto, en tortilla etc.

Pero aunque su preparación es fácil, pueden ocurrir algunos accidentes por el camino, sobre todo si la persona que lo prepara está distraída o no es muy buena cocinera.

¿Sabe, por ejemplo, cuánto tarda en cocerse un huevo? Para mucha gente no parece una información muy importante, pero lo es.

Esto se debe a que la cocción excesiva de un huevo durante demasiado tiempo puede desencadenar un proceso increíble. Es posible que haya observado en alguna situación que cuando los huevos se cuecen en exceso su yema se vuelve verde, ¿sabe por qué ocurre esto?

Gas mortal

Puede que no parezca gran cosa, pero este color verdoso está causado por un gas mortal que evitan los mineros, el sulfuro de hidrógeno, temido porque puede asfixiar, envenenar e incluso provocar explosiones.

Pero no se preocupe, comer un huevo cocido que esté verdoso no le matará, porque el propio huevo evita que esto ocurra. Para entenderlo mejor tenemos que explicar todo el proceso.

Las proteínas de la clara de huevo contienen azufre, que se combina con hidrógeno para crear sulfuro de hidrógeno. Esta sustancia acaba en la yema al cocerse debido al gradiente de solubilidad, la cantidad de materia que puede disolverse en líquidos, que disminuye con el calor.

De este modo, cuando el exterior del huevo empieza a calentarse, el gradiente de solubilidad disminuye y la sustancia se dirige al centro del huevo, la yema, que contiene hierro.

Cuanto más se deja cocer el huevo, más sulfuro de hierro se produce y más verdes se vuelven las yemas.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocer un huevo?

Aunque el sulfuro de hierro presente en los huevos demasiado cocidos no es malo para la salud, a algunas personas no les gusta su aspecto en la comida.

Además, cocer demasiado el huevo hace perder tiempo. Si quieres que el huevo quede en su punto, cuécelo sólo 7 minutos.

Como se ve en la imagen superior, cocinando 4 minutos la yema está completamente cruda, a los 5 empieza a cocerse, a los 6 se vuelve sólida pero con aspecto gelatinoso y finalmente a los 7 minutos está completamente cocida y sin ningún color extraño que pueda quitar el apetito.