Het ei is een voedingsmiddel dat bijna niemand schenkt. Niet voor minder, de bereiding ervan is eenvoudig en kan in verschillende vormen, we kunnen gebakken, gekookt, roerei, omelet enz. eten.

Maar hoewel het gemakkelijk te bereiden is, kunnen er onderweg toch wat ongelukjes gebeuren, vooral als degene die het klaarmaakt afgeleid is of niet zo goed kan koken.

Weet u bijvoorbeeld hoe lang het duurt voordat een ei gaar is? Voor veel mensen lijkt dit niet erg belangrijke informatie, maar dat is het wel.

Dat komt omdat het te lang koken van een ei een ongelooflijk proces op gang kan brengen. Je hebt misschien wel eens gemerkt dat de dooier groen wordt als eieren te lang koken. Weet je waarom dat gebeurt?

Dodelijk gas

Dit klinkt misschien niet zo erg, maar deze groenige kleur wordt veroorzaakt door een dodelijk gas dat door mijnwerkers wordt vermeden, waterstofsulfide. Het wordt gevreesd omdat het kan verstikken, vergiftigen en zelfs explosies kan veroorzaken.

Maar maak je geen zorgen, van het eten van een groenig gekookt ei ga je niet dood, want het ei zelf voorkomt dat. Om het beter te begrijpen moeten we het hele proces uitleggen.

Eiwitten bevatten zwavel, dat zich met waterstof verbindt tot waterstofsulfide. Deze stof komt tijdens het koken in de eidooier terecht vanwege de oplosbaarheidsgradiënt, de hoeveelheid materiaal die in vloeistoffen kan worden opgelost, die afneemt met de warmte.

Als de buitenkant van het ei verwarmd wordt, neemt de oplosbaarheidsgradiënt af en gaat de stof naar het midden van het ei, de dooier, die ijzer bevat.

Hoe meer je het ei laat koken, hoe meer ijzersulfide er ontstaat, en hoe groener de dooiers worden.

Hoe lang duurt het om een ei te koken?

Ook al is de ijzersulfide in overgekookte eieren niet slecht voor de gezondheid, sommige mensen vinden het niet mooi staan op hun eten.

Als je het ei precies goed wilt hebben, kook je het 7 minuten.

Zoals op de bovenstaande afbeelding te zien is, is de dooier bij 4 minuten koken helemaal rauw, bij 5 minuten begint hij gaar te worden, bij 6 minuten wordt hij vast, maar met een gelatineachtig uiterlijk en ten slotte is hij na 7 minuten helemaal gaar en zonder een vreemde kleur die uw eetlust zou kunnen wegnemen.