Una de las bebidas más consumidas en el mundo son los refrescos, básicamente agua carbonatada con algo de sabor y aroma y mucho azúcar, pero hoy en día tenemos la opción de los refrescos sin calorías. Pero, ¿cómo es posible que una bebida con cafeína, colorantes y varios ingredientes más tenga cero calorías?

La respuesta es que algunos de los ingredientes de los refrescos no son metabolizados por el organismo, por lo que el cuerpo humano no absorbe su energía, mientras que otros ingredientes sí lo son, pero su cantidad en la bebida es tan baja que sus valores calóricos acaban siendo insignificantes.

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¿Cómo es posible?

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En el caso de Coca-Cola Zero, más concretamente, el agua con gas en realidad no tiene calorías. Además, el extracto de nuez de cola, característico de este refresco, no tiene suficientes proteínas, hidratos de carbono y lípidos para que las calorías presentes sean significativas, lo que hace que haya cierto valor energético, pero es inferior a una caloría.

Otros ingredientes presentes son el sodio y la cafeína, que tampoco tienen valor calórico. Y los aditivos, como el aroma natural, el colorante y los estabilizantes, no son metabolizados por el organismo, por lo que no se les extraen calorías.

Cero Soda

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En los refrescos zero, el azúcar se sustituye por edulcorantes naturales, como la estevia, o por otros sintéticos, que son moléculas producidas en laboratorios para activar los receptores de las papilas gustativas, pero que en general no son metabolizados por el organismo. Esto es exactamente lo que ocurre con el ciclamato sódico y el acesulfamo potásico, presentes en la Coca-Cola Zero.

Sin embargo, el aspartamo sí tiene calorías: cuatro por gramo. En una lata de 350 ml hay 42 mg de aspartamo, lo que hace que cada lata tenga 0,168 calorías.

Diferencia

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A los que les gusta beber refrescos saben y sienten que hay una diferencia de sabor dependiendo de dónde esté el líquido. Es decir, dependiendo de si está en la lata, en la máquina, en la botella de pet o en la botella de cristal, cada uno de estos recipientes dará un sabor diferente al refresco que haya en su interior.

Esto también ocurre con las versiones de un mismo refresco, como la Coca-Cola Light y la Coca-Cola Zero. Aunque tienen ingredientes similares, no son exactamente iguales y pueden diferenciarse entre sí.

Coca Light debutó en el mercado en 1982 y pronto se convirtió en uno de los grandes éxitos de la marca. Y en 2005, la empresa lanzó Coca Zero. Esta nueva versión pretendía tener un sabor aún más parecido al de la Coca-Cola original, con cierto gusto a azúcar, aunque no haya ninguno en su fórmula.

Aunque hay diferencias entre las dos versiones de Coca-Cola, las dos también tienen algunas similitudes. Tanto la Light como la Zero tienen cero azúcar y calorías, además de tener también varios ingredientes similares. Ambas están hechas de agua carbonatada, colorante caramelo, ácido fosfórico, benzoato potásico, aspartamo, sabores naturales y cafeína.

Para diferenciarla, la Coca-Cola Zero tiene dos ingredientes que la Coca-Cola Light no tiene: citrato potásico y acesulfamo potásico, mientras que la Coca-Cola Light tiene ácido cítrico en su fórmula, que también se conoce como sal de limón, que da un sabor agrio a la bebida.

Aunque las diferencias entre las versiones parecen pocas, son las que hacen que el sabor cambie de una versión a otra, hasta el punto de que es precisamente este cambio el que hace que la Coca-Cola Zero se parezca más a la versión original de la bebida.

Fuente: Superinteressante, Rodolfo Ferrari

Imágenes: YouTube, Boa forma, Superinteressante

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