Lemoensap kan reeds in Brasilië as kulturele erfenis geklassifiseer word as gevolg van die frekwensie waarmee dit in nasionale kookkuns voorkom. Dit is in feitlik alles, dien as 'n bestanddeel in fynproewersresepte of bloot in sy tradisionele formaat: gesonde en smaaklike drankie. Waarom kan ons egter nie roomys en lemoenpoels kry nie? Lemoene is laag in kalorieë en vol voedingstowwe, bevorder gesonder vel en kan help om jou risiko van baie siektes te verlaag. Lemoenbome is die vrugtebome wat die meeste in die wêreld gekweek word, ook hier in ons land. Die natuurlike soetheid, gemeng met die wye verskeidenheid tipes en verskeidenheid van gebruike, herbou enige kulinêre gereg na ons welsyn. So hoekom geniet dit nie as 'n soet, bevrore en smaaklike nagereg nie? Hoekom kan ons nie maklik roomys en lemoenpoels kry nie? Het jy al ooit stilgestaan ​​om daaroor te dink?

Bevrore suurlemoenkos is maklik om te koop, maar produkte wat lemoengeur bevat, is feitlik onmoontlik om rond te vind. Voedselwetenskaplike Lúcia Peret verskaf 'n tegniese verduideliking vir die verskynsel en wys vir ons hoekom die vrugte nie goed in die mark aanvaar word nie, veral as dit by roomys of popsicles kom.

Bewaring

Volgens die American Heart Association (AHA), eet groter hoeveelhede van averbinding wat in sitrusvrugte soos lemoene en pomelo voorkom, kan die risiko van iskemiese beroerte vir vroue verminder. Ons kry egter nie lemoen in resepte wat die bewaring daarvan vir 'n lang tydperk vereis nie. Die verduideliking lê in die fisiese komponente wat dit as 'n vrug konstitueer.

Maar dan, hoekom kan ons nie lemoenroomys en popsicles vind nie? Lúcia Peret, 'n voedselwetenskaplike, verduidelik dat lemoensap geneig is om mettertyd bitter te word. Op hierdie manier word sy neweprodukte nie heeltemal deur die mark aanvaar nie.

Dieselfde verskynsel gebeur met suurlemoene, maar dit is supermoontlik om roomys en popsicles op grond van die vrugte te vind. Hoekom? Die wetenskaplike beklemtoon dat suurlemoensap ook 'n bitter smaak laat, 'n algemene kenmerk van sitrusvrugte.

Om limonade te maak, is egter minder suurlemoene nodig in vergelyking met die hoeveelheid lemoene. Die bitterheidsverhouding verskyn nie in die suurlemoenpopsicle soos ons lemoenvrugte doen nie. Om hierdie rede word roomys en lemoenpoels makliker bitter en, sonder aanvraag, word die produkte weggegooi.

Gebrekkige aanvraag

Nog 'n punt wat geopper is. deur die spesialis is die oorvloedige aanbod van lemoene in Brasilië, wat die skepping van ander produkte afkomstig van die vrugte uiters moeilik maak. Volgens Pedro Nuno, toesighouer van die San Paolo-roomyswinkel, het dieroomys en lemoenpoppies is nie deel van die spyskaart nie, want dit is nie 'n voorkeur van die meeste klante nie.

Die spesialis Lúcia Peret het ook die antwoord op hierdie gebrek aan aanvraag. “Die neiging is dat jy die lemoenpopsicle suig en dit met die geur van die sap vergelyk. Die bedryf belê net in produkte waarvoor hy verkoopsvooruitsigte sien,” sê hy.

Nou weet jy hoekom ons nie so maklik lemoenroomys en popsicles daar buite kan kry nie? Mis jy 'n lemoensorbet of dink jy dit maak geen verskil in jou daaglikse lewe nie?