Sucul de portocale ar putea fi considerat parte din patrimoniul cultural al Braziliei, datorită frecvenței cu care apare în bucătăria națională. Se regăsește practic în orice, servind ca ingredient în rețete gastronomice sau pur și simplu în formatul său tradițional: o băutură sănătoasă și gustoasă. Totuși, de ce nu găsim înghețată de portocale și popsicles? Portocalele sunt sărace în calorii și pline denutrienți, favorizează o piele mai sănătoasă și pot ajuta la reducerea riscului multor boli. Portocalii sunt cei mai frecvent cultivați pomi fructiferi din lume, inclusiv la noi în țară. Dulceața lor naturală, combinată cu marea varietate de tipuri și diversitatea de utilizări, remodelează orice preparat culinar spre bunăstarea noastră. De ce, atunci, să nu-i savurăm ca desertDe ce nu găsim cu ușurință înghețată și înghețată de portocale? V-ați oprit vreodată să vă gândiți la asta?

Alimentele congelate cu lămâie sunt ușor de cumpărat, dar produsele care conțin aromă de portocale sunt practic imposibil de văzut prin preajmă. Cercetătorul în domeniul alimentar Lucia Peret garantează o explicație tehnică a fenomenului și ne arată de ce fructul nu este bine primit pe piață, mai ales când vine vorba de înghețată sau de înghețată.

Conservare

Potrivit Asociației Americane a Inimii (AHA), consumul unor cantități mai mari de un compus care se găsește în citrice, cum ar fi portocalele și grepfrutul, poate reduce riscul de accident vascular cerebral ischemic în cazul femeilor. Cu toate acestea, nu regăsim portocala în rețete care necesită păstrarea ei pentru o perioadă lungă de timp. Explicația se află în componentele fizice care o constituie ca fruct.

Dar, atunci, de ce nu găsim înghețată și înghețată de portocale? Lucia Peret, cercetător în domeniul alimentar, explică faptul că sucul de portocale este, de obicei, amărui pe măsură ce trece timpul. În acest fel, produsele sale secundare nu sunt complet acceptate pe piață.

Același fenomen se întâmplă și în cazul lămâilor, dar este foarte posibil să găsim înghețată și popsicles pe bază de fructe. De ce? Cercetătorul subliniază că sucul de lămâie lasă și un gust amar, o caracteristică comună a citricelor.

Cu toate acestea, pentru a face o limonadă, este nevoie de mai puține lămâi în comparație cu cantitatea de portocale. Proporția de amărăciune nu apare în popsicle de lămâie în același mod ca în cazul fructelor noastre de portocale. Prin urmare, înghețata și popsicle de portocale se amăresc mai ușor și, fără cerere, produsele sunt aruncate.

Lipsa cererii

Un alt aspect adus în discuție de specialist este oferta abundentă de portocale în Brazilia, ceea ce face extrem de dificilă crearea altor produse derivate din acest fruct. Potrivit lui Pedro Nuno, supervizor al gelateriei San Paolo, înghețata și înghețata de portocale nu fac parte din meniu, deoarece nu este o preferință a majorității clienților.

Specialistul Lúcia Peret are și ea răspunsul la această lipsă de cerere: "Tendința este să sugi înghețata de portocale și să o compari cu gustul sucului. Industria investește doar în produse în care vede perspective de vânzare", spune ea.

Acum știi de ce nu găsim cu ușurință înghețată și înghețată de portocale? Ți-e dor de un sorbet de portocale sau nu crezi că face vreo diferență în viața ta de zi cu zi?