آب پرتقال در حال حاضر می تواند به عنوان میراث فرهنگی در برزیل طبقه بندی شود به دلیل فراوانی که در غذاهای ملی ظاهر می شود. این تقریباً در همه چیز است و به عنوان یک عنصر در دستور العمل های لذیذ یا به سادگی در قالب سنتی آن خدمت می کند: نوشیدنی سالم و خوشمزه. با این حال، چرا بستنی و بستنی پرتقالی پیدا نمی کنیم؟ پرتقال کم کالری و سرشار از مواد مغذی است، پوستی سالم تر را تقویت می کند و می تواند به کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها کمک کند. درختان پرتقال رایج ترین درختان میوه در جهان از جمله در کشور ما هستند. شیرینی طبیعی آن، آمیخته با انواع مختلف و کاربردهای متنوع، هر نوع غذای آشپزی را در جهت رفاه ما تغییر می دهد. پس چرا از آن به عنوان یک دسر شیرین، یخ زده و خوشمزه لذت نبرید؟ چرا بستنی و بستنی پرتقالی را به راحتی پیدا نمی کنیم؟ آیا تا به حال به آن فکر نکرده اید؟

غذاهای لیموی منجمد خرید آسان است، اما محصولاتی که حاوی طعم پرتقال هستند عملاً غیرممکن است. لوسیا پرت، دانشمند مواد غذایی، توضیحی فنی برای این پدیده ارائه می دهد و به ما نشان می دهد که چرا این میوه در بازار به خوبی پذیرفته نشده است، به خصوص در مورد بستنی یا بستنی.

محافظت

طبق گزارش انجمن قلب آمریکا (AHA)، خوردن مقادیر بیشتری از aترکیب موجود در مرکبات مانند پرتقال و گریپ فروت ممکن است خطر سکته مغزی ایسکمیک را برای زنان کاهش دهد. با این حال، ما پرتقال را در دستور العمل هایی که نیاز به حفظ آن برای مدت طولانی داشته باشد، پیدا نمی کنیم. توضیح در اجزای فیزیکی آن نهفته است که آن را به عنوان یک میوه تشکیل می دهد.

اما پس چرا نمی توانیم بستنی و بستنی پرتقالی پیدا کنیم؟ لوسیا پرت، دانشمند مواد غذایی، توضیح می دهد که آب پرتقال به مرور زمان تلخ می شود. به این ترتیب فرآورده های جانبی آن به طور کامل مورد پذیرش بازار قرار نمی گیرد.

همین پدیده در مورد لیمو نیز اتفاق می افتد، اما می توان بستنی و بستنی بر اساس میوه را یافت. چرا؟ این دانشمند تأکید می کند که آب لیمو طعم تلخی نیز به جا می گذارد که یک ویژگی مشترک مرکبات است.

اما برای تهیه لیموناد به لیمو کمتری در مقایسه با مقدار پرتقال نیاز است. نسبت تلخی آن مانند میوه پرتقال ما در بستنی لیمو نشان داده نمی شود. به همین دلیل بستنی و بستنی پرتقال راحت تر تلخ می شوند و بدون تقاضا، محصولات دور ریخته می شوند.

عدم تقاضا

نکته دیگری که مطرح شد توسط متخصص عرضه فراوان پرتقال در برزیل است که ایجاد سایر محصولات مشتق شده از این میوه را بسیار دشوار می کند. به گفته پدرو نونو، ناظر بستنی فروشی سن پائولو،بستنی و بستنی های پرتقالی بخشی از منو نیستند زیرا ترجیح اکثر مشتریان نیست.

متخصص لوسیا پرت نیز پاسخ این کمبود تقاضا را دارد. «تمایل این است که شما بستنی پرتقال را بمکید و آن را با طعم آب آن مقایسه کنید. صنعت فقط روی محصولاتی سرمایه‌گذاری می‌کند که چشم‌انداز فروش برای آن‌ها می‌بیند.

حالا می‌دانید چرا ما نمی‌توانیم بستنی و بستنی پرتقالی را به این راحتی در بیرون پیدا کنیم؟ آیا دلتان برای خوردن سوربت پرتقال تنگ شده است یا فکر می کنید هیچ تفاوتی در زندگی روزمره شما ندارد؟