Апельсиновий сік можна вважати частиною культурної спадщини Бразилії через частоту, з якою він з'являється в національній кухні. Він є практично у всьому, слугуючи інгредієнтом у вишуканих рецептах або просто у своєму традиційному форматі: корисний і смачний напій. Однак, чому ми не можемо знайти апельсинового морозива та ескімо? Апельсини низькокалорійні і сповненіАпельсинові дерева - найпоширеніші фруктові дерева у світі, в тому числі і в нашій країні. Їх природна солодкість у поєднанні з широким розмаїттям видів і різноманітністю використання перетворює будь-яку кулінарну страву на користь нашому здоров'ю. Чому б не насолодитися ними як десертом?Чому ми не можемо легко знайти апельсинове морозиво та ескімо? Ви коли-небудь замислювалися над цим?

Заморожені лимонні продукти легко купити, але продукти зі смаком апельсина практично неможливо побачити навколо. Науковець з питань харчування Лючія Перет гарантує технічне пояснення цього явища і показує нам, чому фрукт не дуже добре сприймається на ринку, особливо коли мова йде про морозиво або ескімо.

Збереження

За даними Американської асоціації серця (AHA), вживання більшої кількості сполуки, що міститься в цитрусових, таких як апельсини та грейпфрути, може знизити ризик ішемічного інсульту у жінок. Однак ми не зустрічаємо апельсин у рецептах, які вимагають його тривалого зберігання. Пояснення криється у фізичних компонентах, що входять до його складу як фрукта.

Але чому ж тоді ми не можемо знайти апельсинового морозива та ескімо? Люсія Перет, харчовий науковець, пояснює, що з часом апельсиновий сік зазвичай гірчить. Таким чином, його побічні продукти не повністю сприймаються ринком.

Те ж саме відбувається з лимонами, але цілком можливо знайти морозиво і ескімо на основі цього фрукта. Чому? Вчений підкреслює, що лимонний сік також залишає гіркий присмак, що є загальною характеристикою цитрусових.

Однак для приготування лимонаду потрібно менше лимонів порівняно з кількістю апельсинів. Частка гіркоти в лимонному ескімо проявляється не так, як у наших апельсинових фруктах. Тому апельсинове морозиво і ескімо гірчать легше і, не користуючись попитом, продукти викидаються.

Відсутність попиту

Ще один момент, який підняв фахівець, - велика пропозиція апельсинів у Бразилії, що робить створення інших продуктів з цього фрукта надзвичайно складним. За словами Педро Нуно, керівника кафе-морозива в Сан-Паоло, апельсинове морозиво та ескімо не є частиною меню, тому що це не є перевагою більшості клієнтів.

Фахівець Лусія Перет також має відповідь на цей брак попиту: "Тенденція така, що ви смокчете апельсиновий ескімо і порівнюєте його зі смаком соку. Промисловість інвестує лише в ті продукти, в яких вона бачить перспективи продажу", - каже вона.

Тепер ви знаєте, чому ми не можемо легко знайти апельсинове морозиво та ескімо? Сумуєте за апельсиновим сорбетом чи вважаєте, що він не має жодного значення у вашому повсякденному житті?