Avez-vous déjà réfléchi à la composition de certains aliments qui font partie de notre alimentation quotidienne ? Le jambon, par exemple, quels sont les ingrédients qu'il contient ?

On trouve le jambon dans les sandwichs, les pizzas et dans de nombreux aliments. Il existe sous deux formes : cuit, la plus courante, et cru, un peu plus difficile à trouver et plus cher.

Lors de la production, le jarret est d'abord lavé, puis soumis à un processus de salaison, désossé, formé avec d'autres ingrédients et enfin rôti.

En plus de la viande, l'industrie ajoute généralement des protéines de soja, de l'eau, des épaississants, des arômes, des colorants et des conservateurs, de sorte que le jarret de porc, qui devrait être l'ingrédient principal, ne représente finalement qu'une petite quantité du produit final.

Il existe un autre aliment qui ressemble beaucoup au jambon, même dans son nom, l'"apresuntado". La différence entre le jambon et l'apresuntado est la quantité de viande et de graisse. L'apresuntado a plus de graisse alors que le jambon a plus de viande. Mais si le jambon n'a pas de grandes quantités de viande, vous pouvez imaginer le pourcentage de viande dans l'apresuntado.

Au Brésil, le jambon le plus consommé est le jambon cuit, mais dans les pays européens, c'est le jambon cru qui est le plus populaire. Le processus de production du jambon cru est un peu différent. La viande n'est pas désossée et reste entière jusqu'à la consommation. Pour devenir un véritable jambon, le jambon doit reposer pendant une longue période, ce qui explique que son prix soit plus élevé.

Comme le jambon cru est fabriqué uniquement à partir de viande de porc, qui n'est pas mélangée à du soja ou à des arômes, il est souvent considéré comme le véritable jambon.

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